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煲仔饭做法分享：原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋做法：1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。昆明**广式菜哪家好？来云南该吃什么

煲仔饭制作窍门:煲仔饭选材关键好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。煲仔饭制作关键做煲仔饭，建议选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，也可以用涂油的方法来保养它。新买的砂锅，首*使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔煲仔饭(12张)完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。西山区火腿洋芋煲仔饭菜馆云南有哪家**广式煲仔饭。

香肠煲仔饭（铸铁锅版）：煲仔饭(2张)主料：大米3人份香肠3根辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指首节的二分之一偏上一点点）。4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

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香菇滑鸡煲仔饭肉类“滑”的口感，来自于淀粉糊化后形成的那层外壳。干香菇一小把，枸杞一撮，放水里泡开；干香菇和新鲜香菇差距十分大，不要用新鲜香菇代替。干香菇可能要泡半小时左右，枸杞只要3-5分钟就好，泡太久容易烂。砂锅锅底抹一层油，放入浸泡好的水、米、油和一小撮盐。大概是水烧开后的1分钟左右（具体要看火力大小和锅的材质还有米的多少），如果有做过上一篇香肠煲仔饭的经验，那就是在放入香肠的那个状态往前大约1-2分钟。这个煲仔饭不用调味汁，所以需要在煮饭的时候放一撮盐，不然饭会没味道。米的做法在上一篇的煲仔饭攻略里（一篇超详细的煲仔饭攻略），已经写得很详细了，新手一定要仔细看看，把犯错的可能降到更低。错过了/想再看一次有多啰嗦的小伙伴，可以朝着公众号发送“煲仔饭”就能看见啦~把鸡肉、香菇和枸杞码在米饭上，加盖焖煮至饭熟；不同食材的下锅时间也不一样：香肠比较薄，并且容易熟，所以要在饭快熟的时候放。在周围水分比较少的情况下，香肠会有微微的干香；而如果水太多，香肠容易变得水汪汪的，影响口感。鸡肉块比较大，相对难熟，所以稍微提前一点儿放才好。云南广式美食小吃图片——饭香汤靓。梅菜扣肉煲仔饭餐饮店在哪条街

云南有哪家广式腊味煲仔饭。来云南该吃什么

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。如果用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。另外，食用煲仔饭，不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。来云南该吃什么

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