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  煲仔饭做法分享： 原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋 做法： 1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、 蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。 3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层 锅巴。 4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在 牛肉面上，盖上锅盖。 5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。 6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。  云南**广式菜——饭香汤靓。昆明广式煲仔饭餐饮店哪家出名

   煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于 粤菜系。种类主要有 腊味煲仔饭、香菇滑鸡、 豆豉排骨煲仔饭、 猪肝、 烧鸭、 白切鸡等。 通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把 米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 中文名煲仔饭 ，英文名 Claypot 。主要食材 ：丝苗米， 腊味， 排骨， 鸡，牛肉， 青菜，酱油分类粤菜 口味咸、鲜、香别称瓦鐣饭 。 昆明广式小吃哪家好昆明有哪家**广式菜馆。

料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。 大米浸泡之后再煮制，做好的 米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。 一般来说， 腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花， 芥蓝， 小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然， 千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

特产的腊味是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如 原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如 腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。 煲仔饭深圳 深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜， 粤式煲仔饭 (5张) 煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。一般的中式快餐厅里一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。 昆明的广式煲仔饭在哪里?

      老东粥皇美食推荐——冬阴功海鲜汤家常制作：制作步骤：1、将主要的食材鲜虾洗干净，虾线挑干净，建议是将大虾的外壳去掉，这样汤做出来喝的时候比较方便，不用再去刻意剥虾壳。里面还有蛤蜊，蛤蜊里面沙子比较多，建议提前在盐水中浸泡40分钟左右，将沙子全部过滤掉，再用手反复搓洗，直到洗干净为止。2、白蘑菇一切两半就行，葱白、洋葱切片，另外一种食材跟咱中国菜做汤用的一样，那就是香菜，用来提鲜提味。3、将朝天椒洗干净，朝天椒超级辣，如果吃不了辣，建议放2个就行，姜片和香茅需要在炖好的汤中煮开煮沸，香茅香味很重，汤里面的香味就是因为加了香茅。4、留下的一部分汤继续烧开，加入其余的食材，像辣椒、西红柿、大虾等，另外还要加入泰国特有调料鱼露、椰浆、冬阴功酱。煮开以后，上面会有一层白末，你可以用勺子撇掉，另外加一勺白糖，切开一个青柠，用手挤滴在里面，搅拌均匀，就可以了。5、所有的食材一起中火煮17分钟左右，就可以关火了，关火以后，酸辣味道扑鼻而来，再撒一把香菜在上面，就可以喝了。 云南**广式煲仔饭哪家好吃？云南有名的广式品牌小吃推荐

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煲仔饭历史变迁 : 煲仔饭80年代做法 80年代做法是用煤炉、柴炉来进行烹饪，由于煤炉的温度比较低，需要时间比较长，大部分人都是用柴炉来进行烹制煲仔饭，柴炉烹制的煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道，而且锅巴会比较厚并且香脆，80年代好吃的煲仔饭除材料以为还会对柴火有要求，选用荔枝柴烹制的煲仔饭能让米饭有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配猪肉或排骨味道美味令人难以忘记。1.将米洗干净，放入1.5倍的水 合并图册 (2张) ；2.放入准备好的柴炉里面大火烹制；3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分钟左右开始收水；4.从锅边放入一勺更的油(猪油)；5.放入腌制好的肉类；6.将锅盖盖好，柴火减少一半；7.大概5分钟左右，将柴火再减一半，开始变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热；8.大概5-10分钟(要看个人对锅巴的喜爱程度来决定,时间越长锅巴越礁） 这样一锅柴火煲仔饭就弄好了，吃之前放入香葱和酱油即可，还可以放入一只生鸡蛋搅拌，这样味道更好 。 昆明广式煲仔饭餐饮店哪家出名

昆明老东粥皇餐饮管理有限公司一直专注于老东粥皇是以经营粤式精品菜式、点心、粥品、烧腊、潮式卤水、特色饮品为主的餐饮连锁企业。公司主营品牌：老东粥皇、饭香汤靓，提供煲仔饭、火腿洋芋煲仔饭、煲仔饭套餐、广式腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豉香兔肉煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、香芋腊鸭煲仔饭、梅菜扣肉煲仔饭、酸菜卤鹅煲仔饭、广式腊味煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、养生菌汤、冬阴功海鲜汤、白胡椒炖老鹅、养生杂菌汤、照烧鸡抓饭、咖喱海鲜饭、珍宝胡椒牛肉饭、雪花西冷牛抓饭、酸爽肥牛饭、芝心鸡饭、肥牛牛脆面、咖喱海鲜脆面、冬阴功海鲜面、冬阴功肥牛面。，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有专业的技术员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质的产品服务，深受员工与客户好评。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的老东粥皇，饭香汤靓，广式煲仔饭。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的老东粥皇，饭香汤靓，广式煲仔饭形象，赢得了社会各界的信任和认可。